会稽山
紹興花彫酒

國營紹興東風酒厰釀製


紹興酒

浙江省紹興市の鑒湖の水(湧き水)を用い、製造後3年以上の貯蔵熟成期間を経て製品化した物を「紹興酒」と言います

製造方法

モチ米を主原料に、柳蓼(やなぎたで)・陳皮・ニッケイ・甘草などの酒薬を 混ぜ合わせて、麹菌で発酵、圧搾して瓶で3年以上貯蔵、熟成して造ります。
古くなるほど黄褐色になり、まろやかなコクの出る不思議な醸造酒です。
主原料は、米から造られるという点で、日本酒に大変良く似ています。魯迅の故郷でもある紹興酒の造られる紹興地方は、良質の水に恵まれた米作地帯として有名なところです。

中華料理店で、カメに入った紹興酒を見かけますが、これを「カメ出し紹興酒」と呼ぶようです。
普通の紹興酒と「カメ出し」とを飲み比べると、カメに入った紹興酒の方が数段味が勝るのがお分かりかと思います。
紹興酒は本来、うま味成分「アミノ酸」が豊富なお酒です。
カメの中で紹興酒の熟成が進むと、アミノ酸も格段に増えます。旨みや熟成香が凝縮され、より美味しい紹興酒となる訳です。

開封後は、密閉し冷暗所へ、半年ほど保存が可能です。            

会稽山 紹興加飯酒カメ入り 会稽山 紹興花彫酒五年陳

消費税込価格:¥9240(本体価格¥8800)
容 量:9000mll
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消費税込価格:¥819(本体価格¥780)
容 量:640ml
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皇家 紹興花彫酒 陳年 赤ラベル 皇家 紹興花彫酒 陳年 青ラベル

消費税込価格:¥662(本体価格¥630)
容 量:640ml
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消費税込価格:¥578(本体価格¥550)
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