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真 澄

宮坂醸造株式会社 
長野県諏訪市元町1-16

真澄の創業は1662年。霧ヶ峰の麓で諏訪大社のご宝物「真澄の鏡」を酒名に冠した酒を醸して来ました。その美味は早くから近隣に知られ、この地で半生を過ごした松平忠輝公(徳川家康の六男)が座右に置いたとの逸話も残っています。

しかし真澄の酒造りが大きく開花するのには真澄の創業は1662年。霧ヶ峰の麓で諏訪大社のご宝物「真澄の鏡」を酒名に冠した酒を醸して来ました。その美味は早くから近隣に知られ、この地で半生を過ごした松平忠輝公(徳川家康の六男)が座右に置いたとの逸話も残っています。

しかし真澄の酒造りが大きく開花するのには、大正の中頃弱冠28歳で杜氏となった窪田千里の登場を待たねばなりませんでした。試行錯誤を繰り返しながら美酒を追求したこの名杜氏によって、真澄は昭和18年全国清酒品評会での第一位をかわきりに品評会で次々と上位へ入賞。

さらに昭和21年、酒蔵から優良清酒酵母「協会7号」が発見されたことや、品質至上主義を貫いたことでその名は次第に酒通の知るところとなったのです。真澄の酒造りを一変させた窪田杜氏は後継者の育成にも偉才を発揮。
愛弟子として永年杜氏を務めた 久保田良治は、師の緻密な酒造りに独自の工夫を加えて真澄の味に輝きを与えました。

そして今、真澄の二つの酒蔵では窪田千里・久保田良治に鍛えぬかれた諏訪杜氏・雨宮正徳と森山哲夫が、若い蔵人と共に美酒造りに情熱を燃やしています。

純米大吟醸「夢殿」

造 り: 純米大吟醸

消費税込価格:¥10,500(本体価格¥10,000)

容 量:1800ml

個数:
商品コード:01156
真澄が醸す純米酒の最高峰

「夢殿」は明治時代から真澄が最上の酒に冠して来た名称です。


原料米:兵庫県加東市山国地区産 山田錦

精米歩合:40%(全て自社で精米)

酵母:9号系酵母

日本酒度:+3前後

酸度:1.6前後

純米大吟醸「夢殿」

造 り: 純米大吟醸

消費税込価格:¥5,250(本体価格¥5,000)

容 量:720ml

個数:
商品コード:01157

真澄が醸す純米酒の最高峰


「夢殿」は明治時代から真澄が最上の酒に冠して来た名称です。


原料米:兵庫県加東市山国地区産 山田錦

精米歩合:40%(全て自社で精米)

酵母:9号系酵母

日本酒度:+3前後

酸度:1.6前後

純米大吟醸「山花」
造 り: 純米大吟醸

消費税込価格:¥5,250(本体価格¥5,000)

容 量:1800ml

個数:
商品コード:01071

価格はお手ごろ、味わいは一級品


早春の八ヶ岳に咲く可憐な花をイメージして醸しました。海外でも人気抜群の一本。


原料米:兵庫県加東市山国地区産 山田錦

精米歩合:45%(全て自社で精米)

酵母:9号系酵母

日本酒度:+2前後

酸度:1.5前後

純米大吟醸「七号」

造 り: 純米大吟醸

消費税込価格:¥3,360(本体価格¥3,200)

容 量:720ml

個数:
商品コード:01081


真澄オリジナルの「七号酵母」を用い、長野県産「美山錦」を「山廃造り」で醸しました。



只今品切れ中です。
原料米:長野県産 美山錦

精米歩合:45%(全て自社で精米)

酵母:7号系酵母

日本酒度:-1前後

酸度:1.9前後

純米吟醸辛口生一本(生)

造 り: 純米吟醸(生)

消費税込価格:¥2,699(本体価格¥2,570)

容 量:1800ml

個数:
商品コード:02258


真澄の看板商品

透明感ある味わいを目指して製法の改良を重ねた「黒ラベル」。


只今品切れ中です。
原料米:長野県産 ひとごこち、美山錦

精米歩合:55%(全て自社で精米)

酵母:9号系酵母

日本酒度:+5前後

酸度:1.4前後

純米吟醸辛口生一本
造 り: 純米吟醸

消費税込価格:¥1,365(本体価格¥1,300)

容 量:720ml

個数:
商品コード:01274


真澄の看板商品

透明感ある味わいを目指して製法の改良を重ねた「黒ラベル」。


只今品切れ中です。
原料米:長野県産 ひとごこち、美山錦

精米歩合:55%(全て自社で精米)

酵母:9号系酵母

日本酒度:+5前後

酸度:1.4前後

純米吟醸あらばしり(生)

造 り: 純米吟醸生原酒

消費税込価格:¥3,119(本体価格¥2,970)

容 量:1800ml
個数:

商品コード:01272


華やかに香る極上のしぼりたて生原酒

諏訪盆地が凍てつく大寒の時期にしぼった極上の新酒。しぼりたてのまま壜詰めしまし
た。


原料米:長野県産 ひとごこち、美山錦

精米歩合:55%(全て自社で精米)

酵母:アルプス系酵母

日本酒度:−2前後

酸度:1.8前後

純米吟醸あらばしり(生)
造 り: 純米吟醸生原酒

消費税込価格:¥1,575(本体価格¥1,500)

容 量:720ml
個数:

商品コード:01618


華やかに香る極上のしぼりたて生原酒

諏訪盆地が凍てつく大寒の時期にしぼった極上の新酒。しぼりたてのまま壜詰めしまし
た。


原料米:長野県産 ひとごこち、美山錦

精米歩合:55%(全て自社で精米)

酵母:アルプス系酵母

日本酒度:−2前後

酸度:1.8前後

純米吟醸山廃造り

造 り: 純米吟醸

消費税込価格:¥3,119(本体価格¥2,970)

容 量:1800ml
個数:

商品コード:01848
燗上がりの逸品、個性派の純米吟醸


古風な手法「山廃仕込み」で醸しあげました。微妙な酸味を帯びた濃醇な味わいは淡麗
辛口の対極にある個性です。



原料米:長野県産 ひとごこち、美山錦

精米歩合:55%(全て自社で精米)

酵母:7号系酵母

日本酒度:+2前後

酸度:1.9前後
2008年9月詰め日

樽酒あらばしり生原酒・一合枡2個セット
消費税込価格:¥3,990(本体価格¥3,800)

容 量:1800ml
個数:

商品コード:01131
蔵元では買えない樽酒


毎年末に搾りたての生原酒を当店において樽詰め、約2週間後、壜詰め、2度にて冷蔵保管

2007年12月26日壜詰め




原料米:長野県産 ひとごこち、美山錦

精米歩合:55%(全て自社で精米)

日本酒度:±0

酸度:2.0前後
2009年12月詰め日

梅 酒

分類: リキュール類

消費税込価格:¥1,638(本体価格¥1,560)

容 量:720ml
個数:

商品コード:01339
添加物を使わないシンプルな製法です。


産地へ足を運んで買い付けた梅を自家製
の米焼酎に漬け込みました。


原材料:自家製焼酎、氷砂糖、梅(群馬県産白加賀)
アルコール分:14度


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